Jeg fandt en fransk
opskrift på lamme/fåretunger:

Man sætter tungerne over i koldt vand og koger dem 1 time.

Braiser i smør, løg, champignoner, gulerødder, selleri og majroer, krydderier - tilsæt hvidvin og lad det simre i 1½ time.

Pil tungerne.

Lav en puré af grøntsagerne. Tilsæt boullionen fra tungerne.

Server pureen med tungerne i tykke skiver ovenpå.

Kunne se, at i 2004 var prisen i et fransk supermarked EUR 10,77 for 1 kg lammetunger.